Кладезь здоровья
На территории дендрария Соболевского краеведческого музея произрастает дикорастущий вид лука, прозванный в народе черемшой, медвежьим или победным луком.
Черемша – многолетнее луковичное растение с чесночным запахом. Растение с блестящими, мясистыми, как правило, двумя листьями на круглом стебле, узкой, около полутора сантиметров шириной луковицей с плотной оберткой. На стебле имеется бордовая юбочка. Цветки у черемши, собранные в зонтикообразное соцветие, белые. Красочное зрелище представляет собой заросли черемши. Она всегда растет большими группами, куртинами.
В большой луковой семье лук победный занимает особое положение. Да и во всей большой растительной семье растения-талисманы, приносящие победу, весьма редки.
Еще в Древнем Риме почти каждый воин огромной армии носил у себя на шее амулет – не луковичку, а нераспустившееся соцветие лука победного, спрятанное в полупрозрачную, но довольно прочную пленку, заостренную на конце. Эта своеобразная ладанка очень напоминала по своей форме малюсенький шлем. Действительно, почти непобедимые римские легионеры, стройными когортами завоевали почти весь древний мир, включая Британские острова на западе и Северное Причерноморье. Везде их сопровождала черемша – лук победный.
Черемша богата витаминами, особенно витамином С. Ранней весной ее листья содержат витамина С в 10-15 раз больше, чем лимоны; аскорбиновой кислотой, содержится много других не менее ценных веществ: эфирных масел, органических кислот, большое количество фитонцидов.
В сыром, соленом и маринованном виде черемшу используют как раннюю весеннюю витаминную зелень, заменитель лука и пряную приправу к мясным блюдам, а также сушат или консервируют впрок.
Первые переселенцы на Дальний Восток, вынужденные с нуля осваивать новые края, спасались черемшой от цинги. За луком отправлялись в горы, заготавливали мешками.
Лук победный или черемша появляется одним из первых ранней весной сразу после схода снегового покрова в березняках, среди кустарников.
С. П. Крашенинников в своем знаменитом труде «Описание земли Камчатки» о черемше писал так: «Черемшу – полевой чеснок, не только употребляют в пищу, но и считают лекарством. Русские и камчадалы собирают ее много и, высушив крошеной на солнце, сохраняют на зиму. Зимой ее парят в воде и квасят вместо ботвиньи, которая у них называется щами. От цинги она тоже хорошо действует, как и кедровник, и когда та трава выйдет из-под снега, жители не опасаются цинги».
В настоящее время черемша все больше появляется на грядках дачников. Привлекает то, что это многолетнее растение не требует особого ухода и прекрасно растет в затемнении, а также то, что это растение – кладезь здоровья. После отмирания цветоносов, выпавшие на землю семена, растаскивают муравьи по разным уголкам дачного участка, леса.
Следующей весной среди травы тут и там будут выглядывать маленькие флажки первых листьев проростков. Начнется новый цикл в жизни этого удивительного растения.
Научный сотрудник краеведческого музея с. Соболево Синицкая Н.Н.
